Consejos para los Restaurantes en tiempo de Crisis
Verdaderamente que la economía muestra signos de recuperación pero NO en el corto plazo como quisiéramos, muchas personas están reduciendo su frecuencia de comer fuera. Esto significa que los restaurantes tendrán que trabajar más duro que nunca para atraer clientes suficientes para mantenerse en el negocio.
Aquí están algunas ideas para ayudar a Restaurantes en tiempo de Crisis.
Por difícil que sea, muchos dueños de restaurante sugieren eliminar personal «parte inferior del veinte por ciento de los empleados.» Estando en Crisis los restaurantes necesitan que su personal sean vendedores altivos de su restaurante, personal de bajo rendimiento o con pereza frecuente simplemente no se puede tolerar. Trabajo enérgico, duro, empleados motivados es la meta y debes dejarlo claro a todo su personal. Dado que el gerente del restaurante debe ser el ejemplo para el resto del personal, asegúrese de que su trabajo está en el nivel de excelencia por estar dispuesto a realizar cualquier tarea necesaria y realizarla bien.
Tenga un plan de visión o meta para su establecimiento. ¿Por qué abriste tu restaurante? ¿Qué le gustaría lograr al tenerlo? ¿Qué se puede hacer ahora para conseguir más cercano a su meta? No sólo va a tener un objetivo mantenerse en movimiento en la dirección correcta, que le ahorrará el dinero y el tiempo. Seguir con su plan. Sin embargo, si el plan claramente no está funcionando, no tengas miedo de alterar sus metas.
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«Perseguir metas positivas, todos, tienen la responsabilidad del mundo… este es el autobús y usted es el conductor, por lo que le toca a los propietarios elegir a las personas adecuadas en los puestos adecuados». Si usted está realmente en números rojos, se reúnen con el propietario y tratar de llegar a un acuerdo. Lo más probable es que él quiere su negocio, incluso con menos beneficios, más de lo que quiere un espacio vacío. Renegociar o cambiar los proveedores es otra manera de reducir los costos sin afectar mayormente a sus clientes. Por ejemplo, un restaurante cambió a Hunts lugar de Heinz para ketchup. Ese simple movimiento le ahorra miles de dólares al año.
«El fracaso y los errores no son malos si aprendes a tomar la decisión correcta en su siguiente movimiento… No es el fin del mundo al cerrar un restaurante. Cada dueño de un restaurante ha pasado por momentos difíciles». Al final, con alimentos de alta calidad y un servicio al cliente excepcional traerá a la gente adentro, luchando en economía o no. Los principios clave detrás de un restaurante rentable no cambian porque los tiempos son apretados, sino que sólo requieren más creatividad y el presupuesto correcto a los dueños de restaurantes solo les resta trabajar y el éxito vendrá.
